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[라이프스타일] [요리] 요알못도 집에서 쉽게 따라할 수 있는 일식 요리 클래스_황재만

  • 클래스

    700,000원 250,000원 (64% 할인)

총 주문 금액 250,000

커넥츠에서만 만나볼 수 있는

일류 호텔의 일식 셰프 황재만님의

일식 레시피와 노하우를 여러분께 소개합니다.

서울 5성급 J 호텔의 일식당 ‘미카도’ 주방장을 역임했으며, 현재 서울에서 가장 비싼 J 호텔 뷔페 ‘플레이버즈‘ 의 일식 셰프인 23년 요리 경력의 일식 대가

종갓집 장손으로 태어나 집에서 요리하는 것을 극구 반대하였다. 하지만 요리가 너무 좋아 그 반대를 극복하고 요리를 시작하였다. 육류(닭, 돼지고기, 소고기) 다루는 법, 생선 잡는 법과 칼 스킬을 익히고, 요리 실전을 위한 최적의 장소인 부처(BUTCHER) 에서 지금 요리 실력의 밑거름을 다졌다.
2000년도 8월 그 실력이 검증되어 5성급 J 호텔의 살인적인 경쟁률을 뚫고 정직원으로 입사하여 화려한 요리 인생을 시작하였다. 그 후 19년간 특급 호텔에서 일식을 연구하며 횟감을 활용한 초밥과 사시미를 다루는 스킬들을 쌓아왔다.

현재 일식을 하고 있지만 요리에 대한 열정이 커 중식과 한식에도 관심이 많아 모든 요리를 마스터하여 집밥같은 식당을 여는 게 꿈이라는 황재만 셰프. 다시 태어나도 즐거운 마음, 사랑하는 마음을 담아 음식으로 소통하고, 돕고, 배우고 싶은 그의 23년간의 요리 열정이 담긴 레시피와 일식의 정수를 커넥츠에서 공개한다.

마스터프로필

황재만 마스터 약력

서울 5성급 J 호텔 일식 셰프
前) 미카도 일식당 주방장 역임
現) 플레이버즈 뷔페 일식 셰프
일식, 한식, 양식, 복어 조리기능사 보유
2017 한국농수산식품유통공사 산지페어 프로젝트
'버섯 두부 무침‘, ‘양송이 만두‘ 메뉴 개발
위너셰프 청년창업 인큐베이팅 멘토

황재만 마스터의 초보자들을 위한 일식 노하우,
쉽게 따라할 수 있게 가르쳐 드립니다.

무작정 따라잡는 황재만 마스터의 일식 요리 클래스,
세부커리큘럼

  1. Chapter. 01

    #서울 5성급 J 호텔 서울 5성급 J 호텔 일식당 前)미카도 주방장 황재만 셰프가 전하는 일식의 정수

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      01. Intro

      자연의 생기를 음식으로 표현하는 황재만 셰프

      서울 5성 특급호텔 일식당 셰프 황재만이 소개하는 집에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 정갈한 초급일식부터 고급일식까지의 포인트들을 하나부터 열까지 낱낱이 소개한다!

  2. Chapter. 02

    #마츠리 #생선손질꿀팁 일식의 꽃, 생선손질부터 스시 & 롤까지

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      02.

      남녀노소 다 만족시킬 수 있는 야식 '오코노미야키'

      일본 축제인 마츠리에서 즐겨먹는 일식인 오코노미야키를 집에서 쉽게 따라하실 수 있는 레시피를 알려드립니다.

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      03.

      세상에서 제일 맛있는 '연어덮밥' 만들기

      맛있는 밥을 짓기 위한 쌀 씻는 방법부터 직접 연어를 해체하고 손질하는 방법 등 연어덮밥을 만드는 노하우를 전부 공개합니다!

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      04.

      호텔에서 먹는 스시 그대로!

      '참치데마끼 & 참치스시'

      어린이부터 어른까지 좋아하는 '참치'해동법과 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 '참치'스시, 데마끼의 레시피와 노하우를 전수해드립니다.

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      05.

      일본의 국민김밥

      '캘리포니아 롤'

      새우튀김과 아보카도를 활용해 일본식 누드김밥 '캘리포니아롤'을 만들어보아요. 황재만 셰프만의 롤 만들기 노하우를 전수해드립니다.

  3. Chapter. 03

    #도미머리조림 #시라아에 일본 가정식, 집에서 쉽고 빠르게 따라해보기

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      06.

      아이 밥반찬으로 딱! 감칠맛이 탁월한 '도미머리조림'

      아이 밥반찬으로 딱인 도미요리를 위한 신선한 도미 고르기, 재료와 레시피 소개, 황재만 셰프만의 도미머리조림 만들 때의 특급 노하우를 알려드립니다.

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      07.

      담백하고 고소한 일본식

      '채소 두부무침'

      부모님들께 대접할 수 있는 어른 입맛 취향 저격의 건강식 일본식 채소 두부무침인 '시라아에'의 재료와 레시피 소개, 황재만 셰프만의 시라아에 10배 맛있게 즐기는 노하우를 알려드립니다.

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      08.

      주말, 특별한 한끼에 안성맞춤인 '야끼우동'

      정말 간단하지만 고급진 불맛을 느낄 수 있는 황재만 셰프만의 야끼우동의 비밀 레시피를 커넥츠에서만 공개합니다.

  4. Chapter. 04

    #술안주편 집에서도 쉽게 즐기는 일식 만들기

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      09.

      맛있는 저녁 술상 위에

      '닭꼬치 & 치즈튀김'

      사랑하는 사람과 함께 술을 곁들여 가볍게 먹을 수 있는 최고의 일식 술안주 만드는 법을 알려드립니다. ‘닭꼬치‘ 비린내 없이 굽는 법, 간단 치즈 튀김 만드는 법을 전수해드립니다.

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      10.

      집에서 만들어보는 고급 후식 '호지차푸딩 & 과일'

      다이어트 효과, 피부미용, 피로회복 등 빠지는 것 하나 없는 고급 후식인 호지차푸딩의 레시피로 최고의 디저트를 집에서 만드는 방법을 알려드립니다.

강의에 필요한 준비물을 소개해드려요

  • 준비물

필요한 재료를 준비해주세요!

해물 믹스, 부침가루, 양배추, 파래가루, 가쓰오부시, 베이컨, 양파, 식용유,
데리야키 소스, 달걀, 산마, 말차 마요네즈, 버섯, 버터

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